発酵ブームの陰で原料リスク──農水産×中小企業社長の守り方

付録：参考・出典・謝辞

参照と謝辞として、本稿は次の情報をもとに構成しています。ニュースの解釈は筆者によるものであり、現場の実情には地域差があります。実際に行動に移す際は、地域の行政・業界団体・取引先と最新情報を確認していただくことをおすすめします。

• 出典：［日本の“発酵食品”が世界でブーム その陰で危機が／NHK］（URL: https://news.web.nhk/newsweb/na/na-k10014963101000）
• 追加参考：プロスペクト理論に関する基本文献（Kahneman, D., & Tversky, A., 1979）
• 家族システム論（Bowen, M.）／ナラティヴ・アプローチ（White, M. & Epston, D.）の一般的知見
• 文化社会学の枠組み（Bourdieu, P. 文化資本の概念）
• 引用出典：
  • 「損失は利益よりも大きく感じられる」Kahneman & Tversky
  • 「雨ニモマケズ、風ニモマケズ。」宮沢賢治『雨ニモマケズ』
  • 「人は意味のために生きる」Viktor E. Frankl
  • 「生きるとは、苦しみを背負うことです。」F. ニーチェ
• 外部参考：発酵食品と地域産業に関する農林水産省の情報（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/fermentation/）

最後に、日々の仕込みと出漁に心を砕きながら、発酵食品という文化とビジネスを支えている皆さまに敬意を表します。世界の注目が集まるほど、心は疲れやすくなりますが、あなたの手が守ってきた味は、今日も誰かの朝と一日の仕事を静かに支えています。焦らず、しかし怯まず。味方は、いつも台所と港と、そして同じ悩みを抱える全国の中小企業の仲間たちの中にいます。（文・長井 理沙）