イクラ高騰は構造インフレ：粗利を守る価格連動×小容量

総括：社長が今日から取るべき意思決定

秋サケ不漁とイクラ高騰は、偶然の重なりではありません。資源制約と円安の長期トレンドが作る「構造インフレ」です。重要なのは、値上げか据え置きかの二者択一ではなく、「数量と価格の同時設計」で粗利総量を守ることです。指数連動・容量細分化・調達分散の三点セットは、消費者との信頼を損なわずに損失を回避するための最低条件です。

そして、最も危険なのは「判断を先送りすること」です。選択しないことが最大の損失になりやすく、行動の遅れは来季の資金繰りに直結します。いま、契約・数量・資金の設計をやり直す時期です。

短期・中期・長期の提言（チェックリスト）

• 短期（0〜3カ月）：原料・販路に指数連動条項を導入し、年末商戦は小容量・予約優先へ切り替えます。為替リスクは「最小枠」から管理します。
• 中期（3〜12カ月）：代替魚卵と海外調達を複線化し、用途別の品質基準と表示でブランドを再設計します。在庫の持ち方も見直します。
• 長期（1〜3年）：共同購買プラットフォームへの参画を検討し、資源調査や河川環境回復の産学官連携に関与します。

参考・出典（外部リンク）

• NHK：イクラ価格高騰で消費者離れ懸念の声も 秋サケ記録的な不漁
• 水研機構：さけます来遊速報（都道県別の速報）
• 水研機構：サケの放流数・来遊数・回帰率の推移
• 日本銀行：外国為替市況（日次）
• 中小企業庁：価格交渉・価格転嫁（取引適正化）
• 水産庁：資源管理の部屋（制度の全体像）

（注）本文中の一部数値は聞き取り・市場データに基づく推計を含みます。一次統計の更新に合わせて、随時改訂してください。改訂運用はSEO（鮮度）と信頼性の両方に効きます。

（文・石垣 隆）