熊本・山江のヤマメと水が紡ぐ食の地域ブランディング——地域の食をブランド化する3つの手順

現場・表現者の視点：その他やで生まれる新たな息吹

孵化場の朝は、しずかだ。水槽をのぞき込むと、微細な泡があがるたびに、稚魚が一斉に呼吸を合わせる。横谷俊治組合長は、指先の温度で水を測る。数字は重要だが、指は嘘をつかない。流速が早すぎれば、稚魚は体を削る。遅すぎれば、意志が鈍る。ちょうどよい「詩の速度」で、育てる。それは養殖というより、編集に近い。

「渓流の女王」という名は、装飾で終わらせてはならない。“女王”の語を「売れる言葉」に変えるには、王冠に中身を通わせる三つの手順がある。これは、単価を上げるためだけの技巧ではない。地域の生活と誇りを、価格に翻訳する作法だ。

• 手順1：物語の核を定める（由来・地形・水）—万江川の透明度、川霧の朝、孵化場の静寂。名前の来歴と、季節の仕事を核に据える。
• 手順2：感性の設計（色・音・触感の統一）—銀青・翡翠・琥珀。流速の音、焼き上がりの皮の弾き。体験から器・紙・Webまで、色と音を統合する。
• 手順3：経済圏の設計（価格・流通・体験導線）—宿のコース、直売所、漁体験。滞在時間を延ばすプログラムと価格の階段を用意する。