中小企業の経営と経済 香川の“痩せウニ”で売上と海を守る──讃岐うどん雲丹に学ぶ社長の収益モデル 瀬戸内の痩せウニと食品ロスを「讃岐うどん雲丹」という新ブランドで資産化する動きが始まっています。本稿では、失うリスクを最小化し、... 2025.12.07
中小企業の経営と経済 発酵ブームの陰で原料リスク──農水産×中小企業社長の守り方 世界が“発酵”の香りで満ちている今こそ、日本の蔵と浜に冷たい風が吹く前に、中小企業の社長は何を守り、どこを変えるべきかを考える必... 2025.12.04
