中小企業の経営と経済
値上げできない店から消える：2026年コーヒー高騰×自動化で粗利が削られる...
解説・執筆：石垣 隆（経済政策アナリスト / 元経済紙論説委員） 結論は明確です。コーヒー業界は2026年、原材料高と人手不足が...
飲食店経営
中小企業の経営と経済
米が上がるほど利益が消える：飲食店の粗利防衛ルール
解説・執筆：石垣 隆（経済政策アナリスト / 元経済紙論説委員） 結論から言います。米価上昇は「話題」ではなく、飲食業の損益に直...
中小企業の経営と経済
スタバ苦戦の真因は「単価×頻度×客数」だった——飲食店の勝ち筋を数式で再設計
解説・執筆：石垣 隆（経済政策アナリスト / 元経済紙論説委員） グローバルブランドですら足元をすくわれる局面です。スターバック...
中小企業の経営と経済
中小飲食店の「食の節約」時代戦略――損失回避と制度改革から読む新しい利...
物価高のなかで日本の「食の節約意識」が2年連続で世界トップになっていることは、中小飲食店の経営にとって無視できないシグナルです。...