中小企業のブランディング
冬季需要を利益に変える「損失回避」経営──サーティワンに学ぶ飲食の坪効...
解説・執筆：石垣 隆（経済政策アナリスト / 元経済紙論説委員） サーティワンアイスクリームは、冬季の需要減という飲食の構造的リ...
飲食業
中小企業の経営と経済
じゃがいも高騰「平年比1.5倍」が示す──中小企業の原材料高に負けない「仕...
解説・執筆：石垣 隆（経済政策アナリスト / 元経済紙論説委員） BLUF：じゃがいも価格の「平年比1.5倍」は一過性ではない。...
中小企業の経営と経済
食品3500品目値上げで粗利が消える：飲食店「価格設計・仕入れ・契約」3点...
解説・執筆：石垣 隆（経済政策アナリスト / 元経済紙論説委員） 結論は明確です。食品の値上げは一時的な現象ではなく、為替・エネ...
PRとブランディング
万博フレンチに学ぶ“選ばれる中小飲食店”──皿の上の伝承が売上とブランド...
ひと皿に宿る記憶は、国境も世代も越えて舌におちてくる物語です。万博の厨房で受け継がれているフレンチの作法を手がかりに、中小飲食店...